agosto 1, 2016

Receta 1

Carne De Cerdo En Salsa De Tamarindo

Ingredientes:

250 Gramos de tamarindos (quitas cáscara, semillas y hebras).

3 Piloncillos pequeños o más si la quieres más dulce o en caso de no tener piloncillo usas azúcar.

1 Diente de ajo grande.

Chiles chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras.

500 Gramos de carne de cerdo (pernil por ser un corte muy suave y jugoso).

Sal y pimienta.

Aceite de aguacate.

Preparación

PARA HACER LA SALSA:

  1. Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
  2. Cubres con agua y pones a hervir.
  3. Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
  4. Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
  5. Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
  6. Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
  7. Checas el sabor de chile y de dulzura.

PARA HACER LA CARNE:

  1. La carne la pones a cocer en la olla express con suficiente agua y sal.
  2. A partir de que suena la válvula cuentas aproximadamente 30 minutos.
  3. Apagas y dejas enfriar.
  4. Debe de estar suave.
  5. Barnizas un sartén con muy poco aceite y pones a calentar.
  6. Pones los trozos de carne para que doren por todos lados.
  7. Cubres con la salsa y cocinas unos 10 minutos tapado.
  8. Sirves y disfrutas.