Carne De Cerdo En Salsa De Tamarindo
Ingredientes:
250 Gramos de tamarindos (quitas cáscara, semillas y hebras).
3 Piloncillos pequeños o más si la quieres más dulce o en caso de no tener piloncillo usas azúcar.
1 Diente de ajo grande.
Chiles chipotles adobados al gusto, todo dependerá de lo picosa que lo quieras.
500 Gramos de carne de cerdo (pernil por ser un corte muy suave y jugoso).
Sal y pimienta.
Aceite de aguacate.
Preparación
PARA HACER LA SALSA:
- Una vez limpios los tamarindos, los pones en una olla junto con el piloncillo y el ajo.
- Cubres con agua y pones a hervir.
- Aproximadamente 30 minutos, cuida que no se queden sin agua, la pulpa debe de suavizar y se hará como un puré.
- Pones en la licuadora con los chiles chipotles.
- Licúas y posiblemente necesites agua para ayudar a licuar, vas poniendo poco a poco para que no quede aguada la salsa.
- Regresas a la olla y das un hervor para que espese.
- Checas el sabor de chile y de dulzura.
PARA HACER LA CARNE:
- La carne la pones a cocer en la olla express con suficiente agua y sal.
- A partir de que suena la válvula cuentas aproximadamente 30 minutos.
- Apagas y dejas enfriar.
- Debe de estar suave.
- Barnizas un sartén con muy poco aceite y pones a calentar.
- Pones los trozos de carne para que doren por todos lados.
- Cubres con la salsa y cocinas unos 10 minutos tapado.
- Sirves y disfrutas.