agosto 2, 2016

Receta 2

Carnitas Caseras

Ingredientes

1 kilo 600 gramos de pernil de cerdo limpio de grasa, sobre todo si tiene partes gruesas de grasa es la que debes de quitar, si tiene poca se la dejas.

1 taza de jugo de naranja

1 limón grande (jugo)

10 hojas de laurel seco (estaban chicas, si son grandes pon 5)

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de comino

5 dientes de ajo grandes

sal y pimienta

aceite de aguacate

Preparación

  1. Vas a calentar un poco de aceite.
  2. Pones la carne sin que se encime, si tienes olla grande en donde quepa toda perfecto y si no lo haces en partes.
  3. La sazonas con sal por ambos lados, pones un poco más de lo normal para sazonar la carne.
  4. La dejas dorar perfectamente a fuego medio.
  5. En caso de que saliera grasa de la misma carne se la quitas para seguir con el proceso.
  6. Mientras se dora, vas a machacar en un molcajete o mortero el orégano, comino, ajos y pimienta, lo más machacado que puedas.
  7. Ya que tienes toda la carne bien dorada, la acomodas de modo que quede en pocas capas, por eso es importante que sea en olla amplia.
  8. Agregas el jugo de naranja, el jugo de limón, la pasta de ajos, las hojas de laurel, un poco más de sal, y terminas cubriendo con agua.
  9. La carne debe de estar bien cubierta con líquido.
  10. La tapas y cocinas a fuego bajo durante 2 horas 30 minutos.
  11. Mueves la carne ocasionalmente.
  12. Pasado ese tiempo subes la lumbre y cocinas 20 minutos aprox. hasta que el líquido evapore más, con la olla tapada.
  13. No lo descuides porque se puede quemar muy pronto.
  14. Después del tiempo de cocción la carne deberá estar muy suave.
  15. Yo usé tortillas de nopal para hacer unos tacos ligeros y deliciosos.
  16. Sirves con cilantro, cebolla y jugo de limón.