agosto 3, 2016

Receta 4

Solomillo de cerdo a la naranja

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Vino blanco
Mermelada de naranja

Preparación

  1. Comenzamos dorando el ajo laminado en un poco de aceite. En cuanto veamos que el ajo empieza a dorarse, lo retiramos de la sartén para evitar que se nos queme y nos de amargor. Solamente dorándolos, ya le habrá aportado al aceite su aroma y sabor, y al retirarlos se los podemos incorporar (opcional) a la hora de emplatar.
  2. Cortamos el solomillo de cerdo en medallones, y los incorporamos a la sartén, hasta darles el punto que más nos guste. Recordar siempre salpimentar cuando demos la vuelta a la carne, que ya estará sellada por esa parte, evitando que suelte líquidos.
  3. Cuando el solomillo esté en su punto, retiramos a una fuente. En la misma sartén,echamos 1 copita de vino blanco, que ayudará a desglasar y recuperar toda la esencia que haya soltado el solomillo. Cuando el vino lleve un par de minutos cociendo en la sartén, añadimos 3-4 cucharadas pequeñas de mermelada de naranja, removiendo para que se vaya disolviendo (ahora podemos añadir los dientes de ajo que retiramos en el 1º paso de la receta). 
  4. Dejamos que esta estupenda salsa de naranja se vaya reduciendo hasta que tenga la consistencia que nos guste, momento en el que se la volcamos a los solomillos.